Spezialität vom Wegesrand

Die Kornelkirsche fördert die Verdauung

Die Nachrichten darüber, dass heuer in der Landwirtschaft kleinere oder größere Einbußen an Ernteerträgen verzeichnet werden müssen, sind nicht neu. Nun heißt es auch im Garten dahingehend Abstriche zu machen. Die Ursachen hierfür sind uns bekannt. Aber dennoch wusste sich so mancher Strauch zu behaupten und kann daher nach und nach seine Schätze feilbieten. Dazu zählt wohl auch die Kornelkirsche (Cornus mas), die ebenso als Gelber Hartriegel bezeichnet wird. Hierzulande jedoch ist es üblich, Dirndlstrauch dazu zu sagen. Bereits Ende Februar bis Anfang März öffnete der Strauch seine goldgelben Blüten in vielblütigen Dolden, um für die Bienen nach den Wintermonaten den ersten heißersehnten Nektar anzubieten. In den kommenden Wochen gilt es jetzt, sich auf die längsoval geformten roten Steinfrüchte zu konzentrieren. Das weiß übrigens auch das Federwild wie etwa der Fasan, der es versteht, sich daran gütlich zu tun. Für uns wiederum ist es ratsam, die Dirndlfrüchte erst dann entgegenzunehmen, wenn sie sich tiefrot gefärbt haben und sich das Fruchtfleisch rund um den großen Kern bereits weich anfühlt. Die Kornelkirschen weisen einen reichen Gehalt an Vitamin C auf, auch Fruchtsäure und Mineralstoffe sind enthalten. Die Dirndlfrüchte schmecken bekannter Weise etwas säuerlich und geben auf dem Gaumen ihren zusammenziehenden Effekt preis. Abgesehen von der Herstellung des berühmten Dirndlschnapses können wir die Herbstfrucht auch anders für die eigene Gesundheit aufbereiten und sie uns ganz ohne Alkohol zu Gemüte führen.

Beeren als Kompottdessert

Vollreife Beeren der Kornelkirsche lassen sich wie anderes Obst auch einkochen. Dies geschieht zusätzlich mit der Beigabe von Honig, etwas sauberer und schadstofffreier Zitronenschale und einer Zimtstange. Die einzelnen Vorgangsschritte hierfür werden in einschlägigen Kochbüchern oder im Internet detailliert beschrieben. Um die Gesundheit zu fördern, reicht bereits 1 Esslöffel davon, den man von diesem Kompott jeweils in der Früh und am Abend zu sich nimmt. Das unterstützt eine gute Tätigkeit des Magens, fördert die Verdauung und stärkt in weiterer Folge die körpereigenen Immunkräfte. Auch bei Allergien und Schwächezuständen sollte dieses Kompott genossen werden.

Kornelkirsche (Cornus mas) © Thomas M. Laimgruber