Saisonales in der Küche

Spargel unterstützt die Gesundheit

Wer rechtzeitig zugreift, hat auf jeden Fall einen Vorsprung. Ich möchte mit dieser Feststellung sicher nicht irgendwelche Aktionen oder Schnäppchen einer Handelskette bewerben. Im Vordergrund steht die jahreszeitliche Fülle an Gemüse, die je neu etwas zu bieten hat. Und momentan sollten wir den Spargel (Asparagus officinalis) nutzen, der mit hohem Aufwand von heimischen Betrieben gezogen und bereitgestellt wird. Die oft genüsslich zubereiteten Sprossentriebe ergeben nicht bloß eine kulinarische Abwechslung auf dem Esstisch, sondern sie verkörpern ebenso eine gesundheitliche Hilfestellung. Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe sind in der wertvollen Gabe reichlich enthalten. So ist es für all jene, die ihre gute leibliche bzw. organische Verfasstheit im Auge behalten wollen, nur recht und gut, jetzt öfter einmal zum Spargel zu greifen. Seine eröffnende Wirkung trägt u. a. dazu bei, Gift- sowie Schadstoffe aus dem Körper abzutransportieren und sich somit freier und unbelasteter zu fühlen. Es muss ja gerade im Zugehen auf den Sommer nicht immer Fleisch am Teller liegen. Das sollte Motivation genug sein, den Speiseplan zu Hause eben der momentanen Saison anzupassen. Übrigens eignet sich Spargel in der Regel auch für Diabetiker, da er arm an Kohlehydraten ist.

Verschiedentlich zubereiten

Die Sprossentriebe des Spargels können in der Küche auf unterschiedliche Weise zu köstlichen Gerichten verarbeitet werden. In den Kochbüchern und im Internet gibt es genug Rezepte zu finden. Zwischendurch kann eine Spargelmahlzeit genau das Richtige sein, um einerseits auf Fleisch zu verzichten. Der Konsum des Gemüses trägt dazu bei, den Körper zu entgiften und die Harnabgabe zu steigern. Mit rohem Spargel lässt sich übrigens auch so mancher Salat gut ergänzen, damit er knackiger mundet und gleichzeitig dem Darm vermehrt Ballaststoffe liefert.

Spargel (Asparagus officinalis) © Aquarell von Adolf Blaim, Kräuterpfarrer-Zentrum