Grüne Variante

Blätter der Wegwarte gebrauchen Es gibt eine Weise, die jemanden verletzen kann, ohne dass man es will. Aus Unachtsamkeit oder anderen Gründen kann ein Mensch schlicht und einfach übergangen werden. Das heißt konkret, dass er keine Beachtung findet oder nicht an die Reihe kommt. Wenn nun der Frühling schon volle Fahrt aufgenommen hat, sollte uns das im Verhältnis zu den Pflanzen nicht passieren. Also darf ich diesmal einen Verweis auf ein Gewächs geben, das vorerst noch ganz unscheinbar auftritt, nämlich die Wegwarte (Cichorium intybus). Sie zählt zur Familie der Korbblütler und ist im Flach- und Hügelland recht häufig anzutreffen. In jenem Stadium, da sie im Laufe einer Vegetationsperiode zu wachsen beginnt, bildet die Pflanze eine Blattrosette aus, die dem des Löwenzahns sehr ähnlich ist. Und genau darauf zielen meine Gedanken ab. Denn in dem jungen und frischen Grün steckt schon die Möglichkeit der Verwendung und nicht erst in der Wurzel oder den zart blauen Blüten der Wegwarte. Zudem sind es Bitter- und Gerbstoffe sowie einige Glykoside, die sich in den Blättern vorfinden und unserem Organismus zugutekommen können. Das reiche Angebot der sich neu entfaltenden pflanzlichen Natur ist also dazu angetan, die Gesundheit zu unterstützen und dem Körper möglichst regelmäßig einen Beistand zu liefern, den er zu seiner Ertüchtigung benötigt. So darf ich heute dazu einladen, die Gestaltung von Zwischenmahlzeiten und Zuspeisen dahingehend zu überdenken, wie man die Grünkraft der Natur an den Mann bzw. an die Frau bringen kann. Es schadet sicher nicht, genauer auf die Wiese, den Wegrand oder den eigenen Garten zu schauen, damit kein Gewächs aus Mangel an Aufmerksamkeit übergangen wird.   Salate und Butterbrot anreichern  Die jungen grünen Blätter der Wegwarte, die am Boden austreiben, abzupfen, unter kaltem fließendem Wasser reinigen und klein zerhacken. Dann ist es ein Leichtes, sie auf ein Butter- oder Käsebrot zu streuen und auf diese Weise zu konsumieren. Zusätzlich lassen sich Salate, die auch mit Löwenzahnblättern, Vogelmierekraut und jungen Gierschblättern ergänzt werden können, mit der jungen Wegwarte aufwerten. Eine derart gestaltete Zuspeise fördert die Vitalität des ganzen Körpers. www.kraeuterpfarrer.at Wegwarte mit Wurzel (Cichorium intybus) © Aquarell von Adolf Blaim, Kräuterpfarrer-Zentrum Karlstein/Thaya    

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