Ein etwas anderer Geschmack

Die Engelwurz als zusätzliches Gewürz

Variatio delectat (zu Deutsch: Abwechslung bereitet Freude) – dieser Sinnspruch hat nach wie vor seine Gültigkeit. Manchmal können wir es aber als belastend empfinden, wenn sich ständig etwas ändert oder permanent das Eine oder Andere kaum Bestand hat. In Bezug auf die Ernährung ist es uns wohl nur recht, wenn wir nicht immer dasselbe auf den Tisch serviert bekommen. Da wiederum sprechen wir von einer einseitigen Ernährung, die sicher nicht die besten Folgen für unsere Gesundheit zeitigt. Oft können diesbezüglich die Gewürze und die Zutaten eine Änderung herbeiführen. In den Kräuter- und Schaugärten kann man z. B. die Arznei-Engelwurz (Angelica archangelica) entdecken, die gerne auch für Heilzwecke verwendet wird. Und wir dürfen uns nun im Geiste vor die Pflanze mit der Frage stellen: Warum kann uns diese Pflanze helfen? Alle Teile des großwüchsigen Doldenblütlers können auf irgendeine Art und Weise gebraucht werden, so in der Kräuterapotheke und selbst im Keller, wo manch köstlicher Likör erzeugt wird. Wer die Engelwurz zu Hilfe nimmt, kann Ängste, die einen je neu heimsuchen und verunsichern, besser unter Kontrolle bringen. An deren Stelle treten dann die Dankbarkeit und die Zufriedenheit. Das verleiht eine Offenheit des Herzens und stärkt das Selbstwertgefühl. Diese Haltung wirkt sich in einem weiteren Schritt auf den Organismus aus, der durch die Dankbarkeit besser imstande ist, Krankheitsauslöser von außen abzuwehren. Suchen wir nach einer Möglichkeit, um die Engelwurz mit dem täglichen Essen zu kombinieren, so steht uns das Kraut der Pflanze ebenfalls in der Küche zur Verfügung.

Anregende grüne Zutat

Von der Echten Engelwurz können vor allem ab Anfang Juni die jungen Blätter und Stängeltreibe gesammelt werden. Sobald man diese zerkleinert, entströmt ihnen ein durchdringend würziger Geruch, der sich auch in Gerichte einbringen lässt. So eignet sich das aromatische Grün als Gewürzkraut für Suppen und Mischgemüse. Es wird kurz vor dem Servieren hinzugefügt. Die Wirkung dieser Beigabe erweist sich als magenstärkend, blutreinigend und allgemein anregend. Engelwurz ⓒ Aquarell von Adolf Blaim, Kräuterpfarrer-Zentrum Karlstein/Thaya

Kategorien: Gesundheitstipps Nachlese