Die Mahlzeit gesund gestalten
26. Mai 2026Mit Gundelrebe als Beigabe
Bevor nun endgültig der Sommer das Zepter übernimmt, ist es sicher klug, die auslaufende Saison des Frühlings zu nutzen, um die bereitstehenden Pflanzen vor der Haustür auch für das Zubereiten der Mahlzeiten in die Küche zu bringen. Vielleicht wissen nur wenige, dass sich dafür ebenso die Gundelrebe (Glechoma hederacea) eignet. In den frisch gebildeten Trieben bergen sich neben einer Anzahl an Mineralstoffen auch ätherisches Öl sowie Bitter- und Gerbstoffe. Aus der Erfahrung der Klostermedizin ist uns bekannt, dass mit der Verwendung des Gundermanns – wie die Gundelrebe auch vielfach bezeichnet wird – ein verdauungsfördernder, stoffwechselanregender und harntreibender Effekt an unseren Körper weitergereicht werden kann. Diese Aspekte helfen also mit, dass die physische Gesundheit gefestigt wird und damit außerdem für die gute Konstitution unserer Psyche eine dementsprechende stabilisierende Grundlage geschaffen wird. Denken wir nur daran, dass Leib und Seele immerhin eine Einheit bilden. Und wie heißt es denn so schön: Essen und Trinken halten Leib und Seele zusammen. Damit dies nicht leere Worte bleiben, lade ich heute einmal dazu ein, sich mit einer leichten Kost das Leben zu verschönern. Wer den Magen und damit den Leib nicht zu sehr mit etwas Deftigem belastet, schläft übrigens besser und wacht dementsprechend erholt am nächsten Morgen wieder auf. Und hier noch ein Tipp: ein kurzer abendlicher Spaziergang im Freien trägt zusätzlich bei, sich entspannter zu Bett begeben zu können.
Topfenkäse mit dem gewissen Etwas
1 Handvoll frischer gewaschener Blätter der Gundelrebe fein hacken. Dann 250 g Topfen mit 3 Esslöffel Milch oder Mineralwasser abmischen und glattrühren. Ganz wenig Salz oder Kräutersalz, etwas Pfeffer und 1 Messerspitze voll Paprikapulver dazugeben. Ebenso noch einen Schuss frisch gepressten Zitronensaft einrühren. Zuletzt die gehackte Gundelrebe daruntermischen. Dieser Topfenkäse eignet sich hervorragend als Brotaufstrich. Sehr gut passen auch in Wasser gekochte Erdäpfel dazu, die zusammen mit dem wohlschmeckenden Topfenkäse zum Abendbrot gegessen werden können.
Gundelrebe (Glechoma hederacea) © Aquarell von Adolf Blaim, Kräuterpfarrer-Zentrum