Variante für einen Salat
5. Februar 2026Mit Buchweizen gesund leben
Abwechslungsreiche Kost trägt dazu bei, dass unser Organismus länger vital und fit erhalten wird. Ich denke, ich trage sprichwörtlich Eulen nach Athen, wenn ich hier diese Erkenntnis festhalte. Dennoch ist es auf jeden Fall nützlich, für die Gestaltung des täglichen Speiseplans den einen oder anderen brauchbaren Tipp zu bekommen. Auf diese geistig vor mir liegende Liste möchte ich heute den Buchweizen (Fagopyrum esculentum) setzen. In den Samenkörnern der Pflanze sind wertvolle Eiweißstoffe und Rutin enthalten. Der Genuss des Buchweizens kann übrigens auch jenen angeraten werden, die um ihre erhöhten Blutdruckwerte wissen. Der Buchweizen ist im Handel erhältlich und kann somit einfach besorgt werden. Hat man nun die Körner zur Verfügung, dann ist – wie schon eingangs erwähnt – die Phantasie gefragt. Wer sich einen Salat zubereitet, um ihn als Zuspeise, Zwischenmahlzeit oder anstatt der Suppe zu konsumieren, der ist sicher dankbar dafür, eine Beigabe verwenden zu können, die einerseits einen eigenen Geschmack in die Komposition einbringt und zudem das Ganze etwas knackiger macht. Zu diesem Zweck ist es sinnvoll, sich der Keimlinge des Buchweizens zu bedienen. Wenn sich das Jahr Richtung Frühling hinwendet, soll auf diese Weise bereits jetzt das frische und durchstartende Leben einer Pflanze auf dem Tisch landen, um seine Wuchskraft auch indirekt an die menschliche Physis weitergeben zu können.
Keimlinge ziehen und konsumieren
Körner des Buchweizens befeuchten und auf ein in Wasser getränktes Küchenrollenpapier legen und so zum Keimen bringen. Auf eine warme Fensterbank stellen und täglich mit frischem Wasser besprühen. Sobald die Samen auszutreiben beginnen, sind sie geeignet, in einen Salat gemischt zu werden. Auch ein Müsli, das für das Frühstück angerichtet wird, kann damit ergänzt werden. Der Genuss des Buchweizens tut übrigens den Arterien gut und hilft mit, dort die Bildung von gesundheitsgefährdenden Ablagerungen hintanzuhalten. www.kraeuterpfarrer.at
