Gesundes zum Abendbrot
17. Dezember 2025Der Schnittlauch hat sich bewährt
Um jetzt in der freien Natur nach grünen Gewächsen zu suchen, ist wahrlich nicht die richtige Zeit. Gewiss dominieren in den Einkaufspassagen und an den Standplätzen nun die Christbäume das vorweihnachtliche Geschehen, wenn sie zum Kauf angeboten werden. Aber mir geht es heute mehr um die kleineren Gewächse, die uns eigentlich das ganze Jahr über gut anstehen können, obwohl sie in den Gartenbeeten bloß in den wärmeren Jahreszeiten frisch zur Verfügung sind. Zu ihnen zählt auch der Schnittlauch (Allium schoenoprasum). Er ist nicht nur eisenhaltig, sondern unterstützt auf natürliche Weise ebenso die Bildung des Blutes in unserem Körper. Wie viele andere Heilkräuter enthält er zudem ein hohes Maß an Vitamin C, das uns gerade in den kalten Wochen und Monaten gut ansteht. Nun kann der Schnittlauch vor allem dort, wo es schon tiefe Frosttemperaturen gegeben hat, nicht mehr aus dem Garten geholt werden. Vielleicht hütet ihn ja der eine oder die andere in einem Blumentopf am Fensterbrett. Ganz klug war es, wenn die grüne Ware die letzten Monate bereits frisch geschnitten in die Gefriertruhe gegeben wurde, wo sie nun nach und nach entnommen und aufgebraucht werden kann. Gelegenheit dazu bietet nicht nur eine dampfende Suppe, die noch einer würzigen Ergänzung bedarf. Beim Zubereiten von Zwischen- und Abendmahlzeiten soll der Schnittlauch ebenfalls eine gesundheitsfestigende Rolle spielen.
Beigabe am Esstisch
Am besten einen Topfenstreichkäse mit der geeigneten Menge Topfen und etwas Rahm abrühren. Dann mit ein paar Teelöffel voll kleingeschnittenem Schnittlauch (frisch vom Blumentopf oder eingefroren) abmengen und noch mit etwas Salz bzw. Kräutersalz abschmecken. Zum Abendmahl dann aufs Brot streichen und genüsslich essen. Ergänzend dazu passen hervorragend gekochte Kartoffeln. Das ergibt eine leichte Kost, die gleichzeitig viel an Vitamin C in den Körper transportiert. Auf diese Weise unterstützen wir unsere eigene Gesundheit. www.kraeuterpfarrer.at
