Frisches Grün zum Würzen
17. Mai 2024Die Echte Engelwurz wirkt anregend
Manchen Heilkräutern schreiben wir ganz bestimmte Eigenschaften zu. Sie erweisen sich entweder für gewisse Organe als förderlich oder helfen mit, dass unser Gemüt möglichst in Hochform bleibt. Viele Menschen wissen aber meist nur um eine Art der Aufbereitung der Heilpflanzen Bescheid. Ich denke, mein heutiger Ratschlag kann beinahe als Geheimtipp bezeichnet werden. Dazu wende ich mich der Echten Engelwurz (Angelica archangelica) zu. Sie gilt seit Jahrhunderten als wertvolles Gewächs. Daher platziert man sie meist gerne auf den Beeten der klösterlichen Heil- und Medizinalgärten. Die Echte Engelwurz zählt zu den Doldenblütlern und kann eine Wuchshöhe von über 2 Metern erreichen. Sie bildet eine starke und dicke Wurzel aus, die voller Inhaltsstoffe steckt. Darin sind in einem hohen Maße ätherische Öle enthalten wie auch Harze und Flavonoide. Zudem ist aber auch das durchaus aromatische Grün der Engelwurz von Interesse. Manche fragen sich nun, wie sie denn gerade im auslaufenden Frühjahr und dem beginnenden Sommer das eine oder andere aus dem Garten nutzen können, um damit den täglichen Speiseplan zuhause anzureichern. Die jungen Blätter der Echten Engelwurz und die frischen Stängeltriebe können eben auch als würzende Beigabe verwendet werden. Dabei erhält nicht nur das jeweilige Gericht einen charakteristischen Geschmack. Es profitiert gleichzeitig der Körper davon, weil der Magen durch die Verwendung der Pflanze gestärkt und das Blut gründlicher gereinigt wird.
Gewürzkraut in kleinen Mengen
Junge abgezupfte Blätter der Echten Engelwurz sowie frisch abgeschnittene Stängeltriebe werden vorerst kleingeschnitten. In kleinen Mengen können sie dann in Suppen oder Mischgemüse kurz vor dem Servieren hineingegeben werden. Salate lassen sich ebenso mit dem Engelwurzgrün anreichern. Das trägt dazu bei, dass der gesamte Organismus mitsamt seinen Organen angeregt, die Verdauung unterstützt und die Blutreinigung forciert wird. Bei alldem ist natürlich eine Verträglichkeit gegenüber der Engelwurz eine Grundvoraussetzung.
Engelwurz © Aquarell von Adolf Blaim, Kräuterpfarrer-Zentrum Karlstein/Thaya